PURÉE DE TOMATE PASSATA BIO

L’histoire de la purée de tomate bio

”Les pommes d’amour, de merveille, et dorées, […], servent à couvrir cabinets et tonnelles, grimpant gaiement par-dessus, s’agrafant fermement aux appuis. La diversité de leur feuillage, rend le lieu auquel l’on les assemble, fort plaisant : et de bonne grâce, les gentils fruits que ces plantes produisent…” 

En voici une jolie manière de définir les tomates ! 

Cet extrait nous vient d’Olivier de Serres, agronome français, datant de 1600, dans Le théâtre d’agriculture et mesnage des champs.

Aussi douce et savoureuse que cette expression, nous avons sélectionné dans cette purée de tomate bio des tomates biologiques aux goûts de soleil. Cette bouteille de 680g contient uniquement des tomates bio, ni plus ni moins, venant tout droit d’Italie.
Les fruits sélectionnés sont légèrement acidulés, subtilement sucrés et sont gorgés de saveurs intenses. Un vrai petit délice de purée de tomate bio !

Et attention il est question ici de purée de tomate Passata bio svp ! Terme signifiant “purée” en italien, ne vous méprenez pas quant à sa préparation bien loin d’une purée conventionnelle. 

Le passata est une sauce épaisse avec une texture sucrée et crémeuse. Ce procédé traditionnel de préparation de la tomate est fait à base d’une purée froide et crue, où les tomates bio sont récoltées à maturité et broyées entièrement. Le jus est par la suite séparé des pépins et de la peau par un procédé de centrifugation. Et hop, vous obtenez une délicieuse purée de tomate Passata bio pleine d’histoire italienne telle que nous vous la proposons là. 

Pour une conservation optimale, il est recommandé de conserver la purée de tomate bio au réfrigérateur et la consommer dans un délai de 3 à 4 jours après ouverture. 

Comment utiliser la purée de tomate bio ?

A l’instar de la cuisine italienne dans les recettes de sauces et de soupes traditionnelles, la purée de tomate bio passata est aussi excellente mijotée, qu’en ratatouille. Oui, notre purée de tomate est pleine de surprises et vous allez adorer la redécouvrir à chaque instant.

D’ailleurs, pour vous y aider, BIOnly vous confie sa recette spéciale : une soupe italienne à la purée de tomate bio passata. 

Commencez par couper en rondelles 1 oignon, 4 branches de céleri et 500g de carottes. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive extra vierge, et faites-y revenir les morceaux d’oignons, de céleri et de carottes pendant 5 min.  Ajoutez ensuite la purée de tomate bio ainsi qu’un bouillon de légumes cubes bio que vous porterez à ébullition. Pendant ce temps, faites cuire 100g de vermicelles et coupez 15g de basilic frais en lanières que vous déposerez sur le plat accompagné des vermicelles saupoudrées en guise de décoration finale pleine de saveurs. 

Et comme on dit en Italie, Buon Appetito !

Le saviez-vous ?

D’après des données fossiles, le plus vieil ancêtre de la tomate poussait dans la zone actuellement Antarctique. Incroyable mais vrai ! Durant l’éocène, soit 56 millions d’années avant notre ère, cette terre disposait d’un climat tropical propice à cette plante. Une découverte impressionnante mettant en lumière l’âge de la tomate qui se révèle bien plus ancienne qu’on ne pourrait le penser. Ça fait toujours son petit effet en terme d’anecdote historique au cours d’un dîner !