Additif alimentaire
Les additifs alimentaires (colorants, conservateurs, antioxydants, agents de texture..) sont des substances ajoutées aux produits alimentaires industriels, dans le but d’augmenter leur conservation, de maintenir leur qualité, d’aider leur fabrication ou d’améliorer leurs qualités organoleptiques.
Ils peuvent être naturels ou de synthèse. Leur étiquetage est obligatoire.
En agriculture biologique la liste des additifs autorisés est extrêmement restreinte : moins de 50, contre plus de 300 en agriculture conventionnelle.
Agriculture biologique
Agriculture soumise à un cahier des charges interdisant entre autres l’utilisation d’engrais ou de produits phytosanitaires de synthèse.
L’agriculture biologique n’utilise pas de produits chimiques (pesticides, insecticides, fongicides, engrais, etc.).
Agriculture biodynamique
Dans l’agriculture biodynamique, l’exploitation agricole forme un tout «organique» dont les parties sont accordées entre elles, de sorte que cette exploitation, autant que possible, vit de ses propres ressources et se développe en un organisme agricole individuel et clos.
Les pratiques spécifiques à la biodynamie s’articulent autour de trois principes fondamentaux :
1. Concevoir la ferme ou le jardin comme un organisme agricole, une entité autonome et individualisée.
2. Utiliser des “préparations biodynamiques” : préparations à base de plantes médicinales, de bouse de vache et de quartz qui agissent énergétiquement pour l’équilibre du domaine.
3. Travailler avec les “rythmes cosmiques”, c’est-à-dire tenir compte des influences du Soleil, de la Lune, des planètes et du zodiaque.
Elle intègre les différents aspects de l’agriculture biologique, technique, économique et sociale en s’appuyant sur les principes suivants:
Recyclage de toute la matière organique de l’exploitation dans le sol par les techniques culturales, l’utilisation de tout le fumier, lisier et des déchets.
Transformation de la matière organique par le compostage dirigé par des préparations à base de plantes médicinales pour obtenir une fumure vivifiant le sol. …
L’agriculture bio-dynamique est une agriculture assurant la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine aux animaux et aux hommes.
Agriculture durable
Elle vise à assurer une production agricole pérenne dans le temps, viable économiquement tout en protégeant l’environnement (biodiversité, eau, sols) et en assurant une certaine équité sociale.
Agriculture raisonnée
Démarche de l’agriculture conventionnelle qui aspire à maîtriser les quantités d’intrants et l’irrigation, afin de préserver l’environnement. Elle est encadrée par décret et portée par l’association Farre (Forum des agriculteurs responsables respectueux de l’environnement), émanation de la FNSEA (Fédération nationale des syndicats d’exploitants agricoles). Cependant, chez Bionly tous nos produits sont certifiés Bio, nous n’utilisons donc pas ce type d’agriculture.
Biodiversité
La biodiversité est « l’ensemble des milieux naturels et des formes de vie (plantes, animaux, êtres humains, champignons, bactéries, virus…) ainsi que toutes les relations et les interactions qui existent d’une part, entre les organismes vivants eux-mêmes, et, d’autre part, entre ces organismes et leur milieu de vie ».
La biodiversité est donc composée des espèces (dont l’espèce humaine), des individus au sein de chaque espèce et des milieux de vie (écosystème)
Commerce équitable
Notion née au début des années 1960, le commerce équitable est un modèle commercial dont l’objectif est d’assurer un revenu décent aux producteurs des pays du Sud pour qu’ils puissent assurer leur activité à long terme, ceci par la fixation d’un prix « juste « à l’abri des fluctuations du marché.
Développement durable
Le développement durable est défini comme « un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs » (Mme Gro Harlem Brundtland, Premier Ministre Norvégien, 1987). C’est en 1992, lors du sommet de la terre à Rio, que ce terme a été officialisé par l’ONU.
Le développement durable est constitué de trois piliers : la dimension sociale, économique et environnementale. Il a pour objectif de mettre en place un développement économiquement efficace, conciliant le progrès social et économique et la préservation de l’environnement.
Le développement durable englobe différents domaines tel que l’agriculture biologique, le commerce équitable ou encore les énergies renouvelables.
Le développement durable peut donc être mis en œuvre par les entreprises, les institutions mais également les États.
Flexitarien
Le flexitarien réduit fortement sa consommation de viande et de poisson, sans toutefois l’exclure.
Huile de palme
L’huile de palme est issue de la pression des fruits des palmiers. Elle est riche en acides gras saturés, ce qui lui confère des propriétés intéressantes pour les industries agroalimentaires (elle est à l’état semi-solide à température ambiante et devient liquide entre 35 et 42 °C).
En agriculture biologique, seule l’huile de palme non hydrogénée est autorisée (contrairement en agriculture conventionnelle où l’on peut retrouver de l’huile de palme hydrogénée).
LOGO EUROFEUILLE
Le logo européen “agriculture biologique” est encore appelé “Eurofeuille”. Sa présence sur l’étiquetage assure le respect du règlement sur l’agriculture biologique de l’Union européenne.
Le logo européen peut être appliqué sur les produits qui :
– contiennent 100% d’ingrédients issus du mode de production biologique ou au moins 95% de produits agricoles biologiques dans le cas des produits transformés, si la part restante n’est pas disponible en bio et est expressément autorisée,
– sont conformes aux règles du système officiel de contrôle et de certification,
– portent le nom du producteur, du préparateur ou du distributeur et le numéro d’agrément de l’organisme de certification.
Ce logo est devenu obligatoire le 1er juillet 2010 sur les étiquetages des produits alimentaires préemballés dans l’Union européenne. Il est facultatif pour les produits importés.
Dans tous les cas où il est utilisé, doivent figurer à proximité :
– l’indication du lieu de production des matières premières agricoles composant le produit sous la forme : « Agriculture UE », « Agriculture non UE » ou « Agriculture UE/non UE », avec la possibilité de mentionner le pays,
Il est possible de remplacer l’indication “UE” ou “non UE” par le nom d’un pays lorsqu’au moins 98% en poids des matières premières agricoles proviennent de celui-ci
– le numéro de code de l’organisme certificateur.
Les logos nationaux et privés peuvent être utilisés en complément.
LOGO AB (Agriculture Biologique)
La marque AB de certification, comme le logo bio européen, identifie des produits 100% bio ou contenant au moins 95% de produits agricoles bio dans le cas des produits transformés. Son utilisation est cependant facultative.
La marque AB est propriété exclusive du Ministère de l’agriculture, qui en définit les règles d’usage.
Un organisme dont la constitution génétique a été modifiée afin de lui faire developper des propriétés nouvelles (Ex : résistance aux herbicides, aux insectes…)
OGM : Organisme Génétiquement Modifié
Un organisme dont la constitution génétique a été modifiée afin de lui faire développer des propriétés nouvelles (Ex : résistance aux herbicides, aux insectes…). Les OGM et les pesticides sont strictement interdits en agriculture biologique.
Pesticides
Les pesticides sont des substances chimiques utilisées dans le but de repousser, de combattre ou de détruire des parasites (que ce soit des animaux ou des plantes), ayant des effets néfastes sur les denrées alimentaires ou les produits agricoles
Végétarien
Le végétarien ne mange pas de produits carnés (viandes, poissons, mollusques et crustacés), mais consomme œufs ou produits laitiers (menu « ovo-lacto-végétarien »).
Végétalien
Le végétalien ne mange aucun produit d’origine animale (excluant le lait et les produits laitiers, les œufs et le miel). Il est souvent assimilé au végane.
VEGAN
Le végane refuse l’exploitation des animaux, et donc n’utilise aucun produit d’origine animale (outre les aliments, il s’agit de la laine, du cuir, de la soie, de cire d’abeille, de propolis, de graisse de suint, d’os, mais aussi des gélatines utilisées dans de nombreux produits cosmétiques et alimentaires, etc.). Les produits véganes excluent aussi tout test sur les animaux. En pratique, c’est plutôt compliqué, d’où leur besoin de marges de manœuvre. Il existe donc deux catégories de véganes : « stricts » ou « flexibles », ces derniers excluant autant que possible les produits animaux.
Le terme « label » n’étant pas réglementé, chaque entreprise a le droit de créer son propre logo. Néanmoins, il existe plusieurs labels (au moins 17, selon l’association Vegan France) avec cahiers des charges certifiés par des organismes privés.