NOIX DE CAJOU BIO

L’histoire des noix de cajou bio

La noix de cajou bio que l’on appelle aussi anacarde est un fruit à coque et à noyau de l’anacardier que l’on nomme aussi pommier-cajou.

Ce petit arbre est natif d’Amérique du Sud. L’État de Maranhão qui se trouve au Nord-Est du Brésil est considéré comme le lieu où la domestication a commencé.

De couleur jaune à rouge, la noix de cajou représente la grande production d’oléagineux mondiale devant l’amande.

Dans l’arbre, elle est surmontée d’un important pédoncule, charnu et juteux. La noix de cajou bio pousse très bien là où le climat lui convient mais pas n’importe où non plus. Ce fruit à coque est aussi cultivé au Vietnam, au Nigéria, en Inde et dans de nombreux autres pays. Seulement 32 pays dans le monde peuvent se targuer d’avoir des anacardiers. 

Comment utiliser les noix de cajou bio ?

On les connaît grillées et salées pour un apéritif festif mais les noix de cajou bio Bionly peuvent aussi être utilisées pour concocter de délicieux plats, sauces, marinades, tartes, gâteaux… 

La petite courbée, comme on l’appelle aussi, peut sublimer par exemple des plats ou des accompagnements salés comme une mousseline de carottes, un wok de poulet aux brocolis ou encore un vermicelles de soja au curry ou simplement pour agrémenter une salade.

Elles sont aussi appréciées dans la pâtisserie, le plus souvent sous forme broyées comme dans le gâteau aux bananes et noix de cajou ou les sablés et les cakes.

On s’en sert également pour produire du fromage, de la crème ou encore du beurre végétal.

Excellent complément alimentaire, elle peut se grignoter tout au long de la journée en guise de collation gourmande.

Pour une conservation optimale, vous pouvez placer vos noix de cajou bio non grillées, non salées et  issues de l’agriculture biologique, au réfrigérateur dans un contenant hermétique. 

Riche en fer et en magnésium les noix de cajou sont aussi source de protéines.

Le fer contribue à la réduction de la fatigue et au métabolisme énergétique normal et le magnésium participe, lui, au fonctionnement normal du système nerveux, à une fonction psychologique normale et à réduire la fatigue.

Le saviez-vous ?

Ces fruits secs ne sont pas exactement des noix au sens botanique du terme. Ce sont plutôt des graines qui mûrissent sur l’arbre à cajou. 

Poussant sur des arbres à grande envergure, aux feuilles épaisses et d’un joli vert acide, la cajou est une cousine de la mangue et de la pistache. Des membres bien différents et pourtant de la même famille des fruits qui font du bien. N’hésitez pas à en faire le plein !